U.P. और Bihar का प्रसिद्ध लिट्टी चोखा: एक परंपरागत व्यंजन की रेसिपी

लिट्टी चोखा: परंपरा और स्वाद का अनमोल मेल

उत्तर प्रदेश और बिहार का पारंपरिक व्यंजन लिट्टी चोखा न केवल इन क्षेत्रों में बल्कि पूरे भारत में लोकप्रिय है। यह व्यंजन अपने सादगी भरे स्वाद, पोषण और बनाने की सरलता के लिए जाना जाता है। इसे चटनी और घी के साथ परोसने का तरीका इसे और भी खास बनाता है।

लिट्टी बनाने की रेसिपी

सामग्री:

लिट्टी के लिए:

2 कप गेहूं का आटा

1 बड़ा चम्मच घी

नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

1 कप सत्तू

1/4 चम्मच जीरा और सौंफ (दर्दरा कुटा हुआ)

1/2 चम्मच अजवाइन

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 कटी हुई हरी मिर्च

1 चम्मच अदरक और लहसुन (बारीक कटा हुआ)

2 चम्मच नींबू का रस

2 चम्मच सरसों का तेल

हरा धनिया और नमक स्वादानुसार

विधि:

1. आटा तैयार करें: आटे में घी और नमक मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. स्टफिंग बनाएं: सत्तू और मसाले मिलाकर थोड़े पानी के साथ स्टफिंग तैयार करें। यह स्टफिंग न ज्यादा सूखी होनी चाहिए न गीली।

3. लिट्टी तैयार करें: आटे की लोई बनाएं और उसमें स्टफिंग भरें। इसे गोल आकार दें।

4. सेंकना: लिट्टी को ओवन, तंदूर या कंडे पर पलट-पलट कर सुनहरा होने तक सेंकें।

5. घी में डुबोएं: तैयार लिट्टी को गरम घी में डुबोकर परोसें।

आलू चोखा की रेसिपी

सामग्री:

2 उबले हुए आलू

1 कटा हुआ प्याज

2 कटी हुई हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच लहसुन (कुटा हुआ)

1 चम्मच नींबू का रस

1 चम्मच सरसों का तेल

हरा धनिया और नमक स्वादानुसार

विधि:

1. उबले हुए आलू को अच्छे से मसल लें।

2. इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, धनिया, सरसों का तेल और नींबू का रस मिलाएं।

3. अच्छे से मिलाएं और तुरंत परोसें।

लिट्टी चोखा को परोसने का तरीका

लिट्टी को गरमागरम चोखा, धनिया की चटनी और कटे हुए प्याज के साथ परोसें। यह स्वाद और सेहत दोनों का अनोखा अनुभव देता है।

लिट्टी चोखा न केवल एक व्यंजन है, बल्कि उत्तर भारत की संस्कृति और परंपरा का प्रतीक है। इसे बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।